Na větší pánvi rozehřejeme máslo s olivovým olejem, přidáme najemno nasekanou cibulku a prolisovaný česnek a opražíme dozlatova. Přidáme zelený pepř, hořčici, worcesterovou omáčku, promícháme a zalijeme brandy. Ideálně celou směs flambujeme. Přidáme smetanu, hovězí vývar, strouhaný muškátový oříšek, promícháme a necháme zredukovat. Podle chuti dosolíme. Podáváme s pečeným masem, steaky i noky.